Autor: vino.rs
Koje vino izabrati uz koju hranu u restoranu? Čak i dobrim poznavaocima vinske scene nije uvek jednostavno da nađu najbolji par. Većina uputstava svodi se na to šta ide uz belo, crveno, roze ili penušavo vino, ali kada otvorite kartu pića u vrhunskom restoranu, naći ćete se u pravoj šumi imena proizvođača, naziva etiketa, porekla vina, stilova (o cenama da i ne govorimo), a iznad svega sorti. Kako internacionalnih tako i autohtonih. Ume to da uplaši.
I umesto da pamtite imena vinarija, nazive vina, zar nije lakše fokusirati se na jednostavna uputstva bazirana na odlikama sorte od koje je vino napravljeno! Zato je portal Vino.rs sastavio ovaj mali pregled u Srbiji popularnih sorti koji može pomoći da se u restoranu donese dobra odluka.
Barbera: pica, testenine na bazi paradajza, parmezan, jela od mesa i ribe
Blatina: sve vrste i obrade mesa, gulaš od divljači, riba sa gradela, brudet, zreli pikantni sirevi, suvi kolači sa bademom
Crna tamjanika: mekani sirevi, riba, orasnice, čokoladni kolači
Frankovka: jela od divljači, pršuta, crveno meso
Kaberne fran: pogodno uz raznu hranu, jela od živine i crvenog mesa, zahtevna divljač, pica
Kaberne sovinjon: crveno meso, jagnjetina, govedina na žaru, biftek, jaki sosovi, tunjevina, žuti sirevi
Game: divljač, pečena piletina, sirevi sa orašastim plodovima
Grenaš: dinstana jela i čorbe, suvidovano svinjsko ili jagnjeće pečenje, sosovi od vina, začinjeno meso peradi
Kadarka: pršuta, praseće pečenje, pačetina, srna, meki sirevi
Malbek: roštilj, crvena mesa, jela sa paradajzom, pikantna jela
Merlo: pica, testenine sa paradajzom, žuti masni sirevi, parmezan, vrhunska plava riba, losos, gulaš, ćufte, perad, roštilj, grilovano povrće, pečena bundeva, crna čokolada
Montepulćano: testenina sa raguom na bazi mesa, patlidžan sa parmezanomNebiolo: rižoto sa pečurkama ili parmezanom, pice sa mesnom osnovom, zreli odrezak na žaru
Nero d’Avola: ćufte u paradajz sosu, pečena jagnjetina, pasta sa sosovima na bazi paradajza, pica
Pino noar: patka, prepelica, prasetina, teletina, pečurke, mahunarke, piletina, losos, tuna, slani badem, bri
Plavac mali: dalmatinski specijaliteti, pršut, pančeta, plava riba, pašticada, jagnjetina ili teletina ispod sača, grčka musaka
Portugizer: paprikaš, roštilj, slanina i drugi sremski suvomesnati specijaliteti, pečena prasetina, sladoled
Prokupac: tuna, jela sa paradajzom, pečena prasetina, pečeni jagnjeći pauflek, juneći jezik, kuvana jela, čokolada
Probus: pečena mesa, divljač, sirevi sa plavim plesnima
Refošk: pršut, sirevi, masline, crveno meso na žaru, divljač, slatka varijanta uz suvi ili čokoladni kolač sa svežim voćem
Sanđoveze: paste i sosovi za picu na bazi paradajza, jela sa roštilja i dimljeno meso, sireviŠiraz: meso na žaru, odresci, hamburgeri, kobasice, jagnjetina, pica, divljač, meksička ili azijska kuhinja
Slankamenka: riblja čorba, lako belo meso ili bela riba, suvi kolači
Tempraniljo: govedina, jagnjetina, slanina, svinjetina, patka, tvrdi sirevi
Teran: pršut, sirevi, stek ili sardele na žaru, dimljeni šaran, jela od svinjentine, divljač, šumske pečurke, čokoladni kolač
Trnjak: hercegovačko predjelo, roštilj, divljač, stek, tvrdi beli sir, pečeni slani badem
Vranac: crvena mesa dimljena ili grilovana, pečena riba, dimljeni šaran, rebra na žaru, gulaš, tvrdi ovčiji sirevi
Začinak: crvena mesa, diviljač, pikantno začinjena jelaZinfandel/Primitivo/Kratošija: sosovi na bazi paradajza, jela sa roštilja, kobasice, tamna gorka čokolada