Autor: Danijela Nišavić
Prehrambena industrija brzo se menja – potrošači su sve informisaniji, očekuju nove ukuse, uz kvalitet i bezbednost proizvoda. Istovremeno, odgovornost proizvođača raste, jer tržište traži održiv pristup proizvodnji. Nestlé fabrika u Surčinu zauzima važno mesto u evropskoj mreži ove kompanije – u njoj se proizvode poznati brendovi poput asortimana brenda C, ali i THOMY, Maggi i Garden Gourmet. O tome kako se industrija razvija, na koji način se Surčin pozicionira u regionu i kako inovacije i održivost postaju deo svakodnevnog poslovanja, razgovaramo sa Džamadagnijem Kandigeom, direktorom fabrike.
U kompaniji Nestlé ste od 1994. godine, a karijeru ste započeli kao rukovodilac proizvodnje u fabrici u Pondi. Profesionalni put Vas je vodio kroz Indiju, Maleziju i Filipine, zatim Ukrajinu i Veliku Britaniju. Od 1. jula 2023. nalazite se na čelu fabrike u Surčinu. Kako su se industrija hrane, ali i ukus potrošača, menjali tokom Vaše karijere?
Industrija hrane je veoma konkurentna i zauzima značajno mesto u životima ljudi. Gotova jela i obroci van kuće postali su svakodnevica. Pored toga, potrošači su obrazovani i informisani, i u tom smislu, naša obaveza i odgovornost kao proizvođača je da im kroz jasnu deklaraciju damo sve potrebne informacije. Kada govorimo o ukusu, menjaju se očekivanja. Mlađe generacije žele nove, uzbudljive profile ukusa i inovativne kombinacije, ali uz očuvanje nutritivnih vrednosti proizvoda. Sa druge strane, stariji potrošači traže ukuse koje poznaju iz detinjstva i mladosti, jer im oni vraćaju uspomene.
U kojoj meri i na kojim poljima fabrika u Surčinu doprinosi razvoju poslovanja kompanije na regionalnom nivou?
Nestlé fabrika u Surčinu jedan je od važnijih proizvodnih centara za kategoriju kulinarstva u Nestlé Zoni Evropa. Ovde se proizvodi kompletan asortiman brenda C, na čelu sa kultnim Začinom C, zatim THOMY, Maggi, Nestlé Professional i Garden Gourmet. Sarađujemo sa više od 900 domaćih dobavljača, godišnja proizvodnja iznosi oko 17.000 tona, a proizvode izvozimo u 28 zemalja. U tom smislu, fabriku vidim kao važan deo Nestléovih regionalnih operacija.
Fabrika u Surčinu radi po visokim standardima kvaliteta. Koliko je izazovno za kompaniju kao što je Nestlé da stalno bude lider u inovacijama?
Nestlé kao globalni proizvođač hrane ima i privilegiju i obavezu da odgovori na rastuća očekivanja potrošača, ne samo u pogledu ukusa i kvaliteta, već i u pogledu održivosti. Inovacije su ključne u tom procesu. Na primer, Nestlé na globalnom nivou sarađuje sa kompanijom IBM Research, a ta saradnja je nedavno dovela do razvoja alata zasnovanog na veštačkoj inteligenciji koji pomaže u pronalaženju inovativnih materijala za ambalažu. Stalno unapređujemo sve aspekte poslovanja i smatramo da su inovacije pokretač rasta.
Fabrika u Surčinu je prva u Srbiji koja je postigla cilj „Zero waste to landfill“, u skladu sa globalnom strategijom Nestlé-a. Da li ste sve aspekte ove strategije primenili u praksi i kako ste došli do tog cilja?
Strategija „Zero waste to landfill“ u potpunosti je sprovedena kroz pažljivo razdvajanje otpada, saradnju sa sertifikovanim partnerima i smanjenje otpada na samom izvoru. U sklopu fabrike postavljen je bunar sa pumpnom stanicom kapaciteta šest litara u sekundi, zatim separator masti i postrojenje za tretiranje otpadnih voda, u koje je uloženo 1,2 miliona evra. Na taj način godišnje preradimo 24.000 m³ vode, odnosno oko 65.000 litara dnevno, i vraćamo je čistu u prirodu.
Održivost je u centru Vašeg poslovanja. Prelazak na održivije procese i proizvode nije samo odgovor na trenutne trendove, već i na jasne signale tržišta i rastuću svest potrošača. Ipak, ostaje ključno pitanje: kako savremena proizvodnja može istovremeno da smanji troškove, podstakne širu primenu u industriji i obezbedi efikasnije korišćenje resursa?
Savremena proizvodnja ima važnu ulogu u optimizaciji troškova. Dobar primer u tom smislu je punjenje proizvodnih linija. Veliki kapaciteti ne treba da se koriste za male serije, jer se na taj način troše resursi i povećavaju troškovi – od radne snage i energije do kapitalnih ulaganja. Jednako su važni stabilnost, pouzdanost i fleksibilnost procesa, dok neefikasno poslovanje povećava troškove. Ukratko, efikasno korišćenje resursa i visok učinak fabrike su ključni. A uz to, veliku ulogu ima i naša sposobnost da brzo odgovorimo na potrebe potrošača.
